1.毛利
连锁零售企业商品销售收入减去商品原进价后的余额，即购销差价，又称商品进销差价。因其尚未减去商品流通费和税金，还不是净利，故称毛利。毛利中再减去流通费用、税金，便成为净利。在中国，工业品进销差价是指同种产品的出厂价与批发价之间的差额(批发价与零售价之间的差额称批零差价)，农副产品进销差价是指同种农副产品的产地收购价格与产地批发或零售价格之间的差额。若毛利不足以补偿流通费用和税金，企业就会发生亏损。
2.毛利率
毛利占商品销售收入或营业收入的百分比称为毛利率。毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率。商品销售毛利率直接反映企业经营的全部、大类、某种商品的差价水平，是核算企业经营成果和价格制定是否合理的依据。
3.影响毛利率的因素
一般各部门不同商品会有不同的因素对毛利产生影响，通常的因素有：
(1)损耗的大小;(2)销售商品的平均毛利和销售比例;(3)特价销售、降价销售产生的利润损失等。例如，孕妇装、婴儿鞋、婴儿袜、内衣、外出服、起居用品等毛利为100%~180%甚至更高;哺乳用品、清洁用品、一次性用品等毛利在30%~80%。总之，各个连锁店的商品毛利，主要由进货品种决定，净利润高的毛利高，净利润低的毛利低。如果各个品种全部进货，平均毛利在50%~120%.
