1. 目标
顺利完成第二副理的训练课程后，将使第二副理能够：
◎在没有监督的情况下， 在值班期间都达到QSC标准。
◎面试与聘用员工，进行员工职前简介。
◎训练员工训练员，协助训练见习经理及员工组长。
◎填写餐厅内的员工人事档案。
◎对员工的工作表现进行评估。
◎完成每周的盘存及分差报告。记录并准备账目发票。
◎保持餐厅安全的警觉性，完成安全记录。
◎在处理存款和盘点保险柜时，采用正确的安全与检查程序。
◎定期举办提高并保持员工士气和工作热忱的活动，布置员工海报板。
◎调整产品存量表。
◎在值班期间发生意外时，能负责收集资料并办理保险索赔事宜。协助预算并控制P&L中的有关项目。
◎计算餐厅的补齐式订货量，订购食品、纸张及营运物料。
◎完成每日、每周及每月的设备校准工作。
此外，第二副理要像对待顾客那样对待所有的员工，并继续展现作为见习经理时学到的技巧。
