督导部门评估考核的主要对象是所有连锁店及其工作人员，包括直营店、合作店和加盟店及其工作人员。同时，总部督导部又承担着对分部督导人员的评估考核职能。
◎现场观察法
督导人员通过现场的仔细观察，发现各连锁店的卫生、商品陈列、店员的形象及待客礼仪、销售服务等是否符合公司的要求，并详细记录下来。
◎提问或访谈法
督导人员现场提问，现场回答。此种评估考核的结果仍然要记录在督导检查表上，作为有效考核。此种方法一般用来调查门店员工对门店管理的操作规范、工作标准以及商品陈列等知识的理解与掌握情况。
◎笔试或现场操作法
在特殊情况下，如需调查门店员工对相关知识与能力的掌握情况时，可以进行笔试或现场操作的考核。
◎互相调换督导的考核法
同时，为了保证督导信息的真实性和可靠性，各分公司督导人员可以互相调换，督导人员之间互相监督，如同一地方不同时期由不同人员去督导的方法。
