全聚德烤鸭及狗不理包子都是老字号餐饮产品，具有悠久的历史及独特的配方。北京金三元连锁的核心是“扒猪脸”，提供给各分店的是加工工艺和用秘方制成的配料袋，而不是秘方。只要把配料袋放人加工罐中，再用自动化加工程序即可加工成符合标准的“扒猪脸”。加工工艺中的温度、时间曲线也是经过科学计算，采用最先进的自动程序设定的。这个程序和设定值由总部控制，不能随意改动。
在上海“荣华鸡”快餐公司成立之前，荣华楼的底层，原来也是供应咖喱鸡、牛肉片、荤素什锦盖浇饭等快餐，由于缺乏特色，虽然地处南京东路西藏路路口这样的繁华地段，其经营却并不景气，日均营业额仅在200~300元左右，星期日也仅有500元左右。但是，在1989年12月经改造并开始经营具有特色的荣华鸡快餐店，还是这个面积60平方米，共48个座位的营业厅，其每天的营业额却猛增到1万余元，最高时甚至达到2万元。随后在京、沪等地开始的几家店铺也生意兴隆，这样的结果，可谓没有辜负他们百余次试验配方的苦心。
上海的丰裕餐厅生意鼎盛、顾客盈门，凭借的却只是小小的生煎馒头。从早上7点到晚上10点，连续不断供应生煎馒头，长长的队伍成了一大景观。在此基础上，丰裕餐厅又连续开出了三家连锁生煎馒头店，同样生意兴隆。成功的秘诀在于菜点和价格都面向了大众。生煎馒头和油豆腐细粉汤都是典型的大众点心，而且在丰裕餐厅用餐，两客生煎3元加一碗汤1.5元，合计只有4.5元，实在是价廉物美。
