确定商圈先要确定商圈的轴心点。餐饮店所在的位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置。仅有圆心而无半径指标，圆是无法画出的。为了由地点定位繁衍出区域定位，必须通过半径标志，准确地画出各层商圈。即以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。
对处在不同地区的餐饮连锁店来说，商圈的半径距离各有不同，它受当地人口密度、附近竞争餐馆、餐馆供应的菜肴差别、交通方式、餐馆声誉等因素的影响。而在大城市的市中心，餐馆的商圈半径通常只有两三个街段距离。在市郊，则可能是十多公里距离。另外，对于不同地区的餐饮连锁店，不同商圈顾客占市场的份额不同。如杭州肯德基北山分店位于风景区，它的核心商圈顾客较少，次级和边缘商圈顾客较多。而麦田村餐饮连锁公司在杭大路上开设的杭大店地处居民区，又毗邻浙江大学西溪校区、浙江艺校，所以核心圈的顾客占55%~70%，次级商圈的顾客占15%~25%，边缘商圈的顾客则较为少见。
