优惠券已经经历了100多年的发展，它的使用领域也从当初的一般生活消费品领域扩展到耐用消费品、餐饮业等领域中。优惠券促销已经发展成一个形式多样、运作规范、效果显著的促销方法。用优惠的形式鼓励新的顾客前来消费以及吸引顾客重复购买，从而迅速增加销量。在商业活动中，企业使用的优惠券可谓五花八门。对餐饮连锁企业来说，优券发放的形式有：
①活页形式。
指把连锁餐馆的优惠券制作成小卡片或小传单，然后将它们夹在报纸或杂志里，随这些报纸或杂志送到顾客手中。这种形式在周末的报纸或杂志中最常见，吸引顾客前往。或者将优惠券赠给前来用餐的顾客，供其下次前来用餐时折价使用，以鼓励重复消费。麦田村餐饮连锁店随《经济生活报》附送“快乐双响炮”优惠券，在1998年9月1日至12月31日期间去麦田村用餐可免费享受麦田招牌三明治一份、并享有麦田珍珠奶茶、卡布基诺咖啡5折大优惠一份。
②广告形式。
在这种形式中，优惠券被直接印制在报纸或杂志的某一页上，类似报纸杂志中的广告。在多数情况下，优惠券常被作为广告内容的一部分与广告一同出现在报纸或杂志的某一页上，消费者可凭此页在连锁餐馆用餐时享有优惠。
③增刊形式采用这种形式主要是在报纸或杂志的周末版中开辟增刊，优惠券通过周末增刊送到顾客手中。如果报纸或杂志没有周末版，也可以利用增发的周末增刊发送优惠券。
优惠券促销活动能达到怎样的效果，关键在于公众实际参与的程度有多高。优惠券的兑现率是衡量公众对促销活动有多大热情，参与到什么程度的一个重要指标。所以，努力提高兑现率对于提高促销的效果是至关重要的。
