服务质量管理是餐饮连锁企业最重要的管理内容，它直接关系到企业的声誉、品牌形象、经营效益。由于餐饮企业的产品具有无形性、销售与生产的同时性等特征，所以产品的质量比一般企业的产品质量更不易控制。从总体上看，我国许多餐饮企业的服务质量相对较差，质量的标准较低，质量的波动性较大，餐饮连锁企业也不例外。餐饮连锁企业如果没有有效的质量控制手段，产品的质量要参与市场竞争，困难就很大。因为各分店虽属于同一个连锁旗号，但它们又是相对独立的小单位，进行独立的现场管理。
餐饮连锁企业的质量问题有两个层面：一是各分店能否控制自己的服务质量，使之达到连锁总部的要求;二是各分店是否能保证相同水准的服务质量，使客人在各个分店都能享受到相同的服务质量。而保证各分店之间服务质量的稳定性是餐饮连锁企业服务质量管理的关键环节。
