服务质量在餐饮连锁企业中发挥着重要的作用。长期以来，服务总被认为是一种辅助性的活动。服务质量的好坏全靠对员工进行宣传教育，凭借员工的主动与热情来达到目的。事实上，这种做法的效果并不明显，尤其在员工素质不高，企业竞争激烈的情况下，服务质量更是难尽人意。现在，餐饮企业无论是有形产品还是无形产品的销售，在产品销售过程中都有一个服务质量的问题，服务质量被提上企业管理的议事日程。国际标准化组织(ISO) ISO 9000系列标准的出台标志着服务从一个辅助的角色转而变成企业管理的重点内容之一。连锁餐馆服务水平的高低、服务效果的好坏，不仅会影响单个连锁店在顾客心目中的地位，而且会影响到整个连锁公司的声誉。经营成功的连锁餐馆，除了管理水平高、网点布局合理、就餐环境宜人、经营规模适度、经营策略灵活等因素外，更重要的是不断提高服务质量。提高服务质量，把精湛的烹饪技术与热情周到的服务艺术有机地结合起来，是餐饮连锁企业赢得信誉的根本所在。
