餐饮连锁企业采用建立文件化的质量体系来实施质量管理，实现其规定的质量方针和目标，就必须使构成该质量体系的各个要素相互协调，有一个合理的质量体系结构，以便对影响服务质量的全部作业过程进行恰当而连续的控制和保证。质量体系的合理结构还应该注意为避免问题的发生而做的预防性行为以及发生失误时能够对其做出反应和纠正的能力。
服务质量环详细描述了服务全过程的运转情况，其中包括三个主要作业过程：市场开发、设计和服务提供及三个作业评价分析过程：供方评价、顾客评价和服务业绩分析和改进。
服务质量环从质量改进的原理上清晰地阐明了质量体系各运作要素之间的关系。它从输人顾客需要开始，一直到运行最终输出满足顾客需要的服务结果为止，充分体现了“顾客至上”的服务宗旨。图中左右两侧的“接触面”即指顾客与服务提供方之间发生具体沟通关系的界面。同时，它也勾画出质量体系各运作要素之间的相互联系，且在图中突出了文件化质量体系中由“市场开发过程”和“设计过程”产生的四种文件，即服务概要、服务规范、服务提供规范和质量控制规范，并特别显示了全过程的质量信息反馈系统。
