餐饮连锁企业定期进行内部质量审核是为了验证质量体系的实施情况及其有效性以及检查是否坚持遵守服务规范和服务提供规范。这是质量体系有效运行所必须遵循的重要原则之一。
按照《质量体系审核导贝第一部分审核》的规定，质量审核应按照已成文的质量审核程序。由被审核活动或领域无关的、能胜任的人员有计划地完成，并记录归档。最终的审核结论应形成书面文件，提交总部管理者。对被审核的活动，管理者的责任是应保证采取必要的和适当的纠正措施。在进行内部质量审核时，审核人员还应注意对由前次审核而产生的纠正措施实施情况及效果加以评定。
