高层管理者应规定服务设计的职责

餐饮连锁企业的高层管理者应规定服务设计的职责，设计职责主要有以下五项：

①服务规范、服务提供规范和质量控制规范的策划准备、编制、批准、保持和控制;

②为服务提供过程规定需采购的产品和服务;

③对服务设计的每一阶段执行设计评审;

④当服务提供过程完成便确认是否满足服务提要的要求;

⑤根据反馈或其他外部意见，对服务规范、服务提供规范和质量控制规范作修正。

管理者还应使本组织所有对设计有影响的人员都意识到他们的职责对达到服务质量至关重要。尤其要认识到，在设计阶段预防服务设计缺陷的费用比在服务提供过程中纠正服务缺陷的费用要少得多。所以，在设计服务规范、服务提供规范即和质量控制规范时，要着重考虑以下三项内容：

①针对服务需求变化因素的计划;

②进行分析以预先采取措施预防可能的系统和偶然性的事故以及超过供方控制范围的服务事故的影响;

③制定服务中意外事件的应急计划。