对餐饮连锁企业来讲，竞争的核心内容是“人”。这里的“人”既包括了餐饮连锁企业的消费者，又包括了餐饮连锁企业的员工。餐饮连锁企业一方面要占领市场，也要拥有人才，另一要把顾客和员工处于同等重要的位置看待。训练有素、具有服务导向意识的员工，比原材料、成品本身和制造技术等资源更加重要。对“人”的重视导致了餐饮连锁企业越来越重视内部的营销过程。现在，内部营销已被视为餐饮连锁企业外部营销成功的先决条件，是营销管理的重要内容。
内部营销是一种管理策略，它的核心是如何培养具有顾客意识的员工。每个餐饮连锁企业或组织都拥有一个由员工构成的内部市场，它首先应该受到重视。
现在越来越多的餐饮连锁企业都会采取各种形式向顾客保证某项服务的实现或者保证采取一些弥补措施，并把这种办法作为吸引顾客的一个重要手段。但在实施过程中，如果内部营销得不到应有的考虑，这种手段将适得其反。因为如果员工对餐饮连锁企业的这些措施缺乏认识或对为什么要采取这些措施不理解，在心理上没有作好准备，就不可能以适当的态度来兑现餐饮连锁企业所作的承诺，那么，这种原本是最有效的竞争手段反而变成导致餐饮连锁企业失败的根源。产品、服务以及特定的对外营销行为在推向市场之前必须先在员工中间开展营销。只有它在企业内部得到了广泛的理解和接受，该餐饮连锁企业在外部市场的成功运作才会比较顺利，否则将会受到制约。
