店经理排班情况。具体安排每个工作环节的人员，包括炸工、收银员和做汤人员等。排班依据可根据营业额，也可根据快餐销量。如果发现顾客等了5~10分钟，要追究连带责任。
产品配置情况。店长每天必须做到;试吃产品，检查质量。橙汁要求甜度为13度，其他产品都有质量要求。他们认为店长不胖说明没有尽职;定期检查产品温度;机器设备的检修与保养，店长、副店长要有自己排除障碍的能力，不必等厂商来修。
产品计数情况。每类产品都要预计第二天的需用量;检查报表状况、发票作废情况，避免受骗;炸锅换油记录，每次要用新油，每日测三次温度，进行记录;预付每日、每星期、每个月的营业额;每天记下店里发生的大、小事件，作为店的历史，记录要准确，绝不许用“好像”等字眼。
店务会议情况。督导永无休息日，担当救火队角色。经营好时每日一次店务会议，检查店长能力及店员能力;检査每个店作业值班经理计划表;检查人员是否稳定，关系是否协调;检查公司下达的营业额指标是否能完成。
训练工作稽查。首先进行目标的沟通，每日店长要向店员讲清他们的职责。当早上店员与店长打招呼时，就会发现店员情绪，店长可将情绪不好的员工由前台调至后台。督导员用正确的方法并能作出标准的示范动作。最后进行一天的总结，明确下一个目标。其次，督导员要有训练的能力，具体训练程序是：岗位特征介绍(5分钟);阅读手册，包括店长、副店长操作手册(15~20分钟);问3个问题，交换心得;训练者实际操作或示范分解、被训练者操作(30分钟至1小时);被训练者回忆工作状况，直接在现场操作，安排他在最忙时操作，进行评分(5~10分钟)。再次，定期给店长上课，使其不断进步。
