(1)专业服务技能技巧。
餐饮服务的每一种服务及每一个环节都有特定的操作标准和要求，如托盘、摆台、口布折花、上菜、撤盘及服务人员的语言技巧等。服务人员要努力学习及训练，熟练掌握餐饮服务的各种技能，如观察能力、记忆能力、推销能力等以及服务的规范、程序和要求，以达到连锁餐馆服务的统一性和标准化。
(2)人际交往能力。
服务行业的工作对象是人，服务员每天要面对来自四面八方的形形色色的客人，要提供使大多数客人满意的服务，必须有良好的人际关系能力。不仅包括与客人之间的关系，餐饮从业人员还应该处理好同事之间，上下级之间的人际关系，营造出一个良好的工作环境。而对管理者而言，不仅要处理好企业内部及与客人的人际关系，还应处理好与有关工作联系的社会各界人士的人际关系。管理者在经营活动中，务必要注重提高自己的交往沟通能力，处理好各种关系及一切直接或间接涉及到企业形象的事宜，以树立起企业的良好形象。
(3)组织协调能力。
连锁企业与单体企业不同，组织庞大而且结构复杂。如何协调好总部各部门之间、总部与各分店之间及分店之间的各种关系，要取决于每一位管理者的组织协调能力。管理层要对各岗位合理分工，重点控制特殊岗位，出现困难时充分协商，合理调解，使各分店相互配合，形成有机整体。
