(1)面向社会，公开招聘。
在当地劳动人事部门指定的区域内，向社会公众公布招聘简章，形成社会舆论，广招人才。除待业或在职人员外，一些餐饮连锁企业还将目光转向大专院校，以计时服务员的形式，录用在校学生，如肯德基、麦当劳就采用这种做法。
(2) 人人平等，全面考核。
确定人员招聘标准，对应聘人员进行德、智、体的综合考察和测验。在招聘标准面前，应聘人员平等竞争。
(3)双向选择，择优录取。
应聘者根据招聘简章规定的录用范围，自愿报考自己喜欢的工种。而公司根据全面考核的成绩，择优录取，选择公司所需的人才。
