岗前培训是指在新员工上岗前为了适应工作的需要而进行的各种培训工作。岗前培训的目的是提高人员素质，使新员工能尽快了解餐馆工作环境、工作内容，适应工作岗位的需要。岗前培训的针对性强，内容与上岗需要紧密结合，进行基本及必须掌握的知识和技能训练，岗前培训主要分为一般性岗前培训和专业化岗前培训。
①一般性岗前培训。培训包括餐饮连锁公司的经营历史，公司的经营方针和策略、公司的组织机构及总部与各分店之间的协调网络，公司对员工的素质要求、职业道德、礼貌礼仪、员工守则、安全教育以及本公司的经营性情况等。
②专业性岗前培训。针对不同岗位，侧重于岗位具体工作程序、规范标准、服务技能方面的训练。
