麦当劳的汉堡大学提供两种课程， 一个是BOC， 一个是AOC。所谓BOC是基本操作课程(BASICOPERATIONOPERATIONCOURSE)的缩写， 而AOC则是高级操作课程(ADVANCEDCOURSE)的缩写。BOC的目的是教育管理人员制作方式、生产及质量管理、销售管理、作业及资料管理、利润管理。而AOC则在于训练更高层的管理人才， 根据所需要的知识来安排课程。其中课程包括QCS(质量、服务、卫生)的研究、提高利润的方式、原料的识别、器具的维修、教育训练与人际关系、服务的原理等。大学中设有与各成员店相同的设备器材和常用的视听设备。然而并不是所有的课程都可以在汉堡大学的教室中解决。老师仍会带学生到店中实地考察、讨论。在授课过程中，每两天便有测验、成绩优秀者，在结业典礼上将获得奖章。
