餐饮连锁店员工的绩效考核是按照一定的标准，采用科学的方法对员工工作成绩、学识、思想、品质以及工作能力，身体状况等各方面进行全面考核和评价，以此来判断员工的工作潜力与称职程度。绩效考核不同于员工招聘录用前的考核，它是在员工工作了一段时间后进行的，具有全面性、系统性、权威性及客观性等特点，是决定员工奖惩、升降、调配、培训的重要依据。
1.绩效考核是确定奖惩的重要依据
每位员工都希望企业能公正地评价自己的工作表现和工作能力，以满足其物质和精神的要求。通过餐饮连锁企业员工的绩效考核，使每位员工的工作表现和工作成绩得到认可，并且是员工应得的奖惩的重要依据。
2.绩效考核是制定培训计划的参考依据
一般来说，培训是在员工素质与职位要求已经显示现实差距和将要发生预期差距时进行的。培训正是为了尽量缩小或弥补这种差距，而绩效考核是找出差距的重要手段。
3.绩效考核为发掘与合理利用人才提供依据
在岗位设置相对稳定的情况下，确定人才的升迁、录用、辞退和调换，应以一定的绩效考核为基础来合理配置人才，这是现代企业人力资源管理的重要方式。员工的绩效考核不仅包括了工作表现和成绩，而且还直接或间接涉及对员工能力的考核。在考核过程中，全面了解员工的长处、短处，综合评估员工的外在和潜在能力，可以为调动和合理使用人才提供可靠依据。
4.绩效考核可以激励员工努力上进，利于创建企业文化
绩效考核为员工指出了努力的方向和以此可能受到的收益，是员工对于自己的实际工作状况和今后的发展有了更加清楚的认识。科学的、合理的考核标准可以使员工积极完成工作任务，通过自己的努力，达到考核标准，加强员工趋向组织目标的积极性。
