乌巢比萨的创始人庄小龙（英文名：乌拉夫·克里斯托夫·鲍尔）是美国挪威混血儿，讲一口地道而流利的中文。乌巢（Kro's Nest）的命名取自庄小龙的英文绰号——Kro（乌鸦），“Nest”则来源于庄小龙希望乌巢能成为“朋友们欢聚一堂共享美食的如家一般的场所”。
2005年，美国人庄小龙怀揣“大披萨”梦想在北京大学西门附近创办了乌巢一家店——北大店。
2006年，基于对市场需求的敏锐感知，创始人庄小龙优先提出“大比萨”理念，并推出大到28寸的大比萨，随后，“大比萨”成为乌巢一大标签，引发业内同行效仿。由此，知名度迅速打开。
2006年，乌巢优先推出垃圾桶、乌巢两款经典比萨，深受顾客喜爱，再次掀起模仿热潮。
2010年，乌巢品牌形象全面升级后的一家店——霄云路店盛大开业。也是乌巢规模大的旗舰店。
此后，三里屯店，大悦城店，西单老佛爷店，五道口店相继开业。
2014年12月24日，光华路店浓情开业。
2015年1月，乌巢快捷比萨餐厅悠唐店开业，成为乌巢快捷餐厅系列（kro’s lite）一家店。
2015年3月，乌巢比萨大家庭喜迎新成员---顺义中粮祥云小镇店。乌巢比萨牵手情景式欧洲Uptown生活情调来满足精英阶层以及国际商旅人士对健康饮食的追求，让乌巢特有的国际化DNA在异国风情文化的携手共进中更加璀璨升华。
2015年5月，乌巢比萨石家庄北国商城店盛大开业。乌巢北国商城店位于河北省石家庄市桥东区中山东路北国商城西区八楼，这里交通便捷，商圈活跃，娱乐气息浓厚，是享受惬意美食的好去处。
2015年北京、天津、太原几家分店正在筹建中……
今天，乌巢专注于为中国消费者提供营养又美味的地道美式比萨，并致力于创造充满现代感的个性化的就餐环境和服务风格。乌巢人心怀“比萨使朋友在一起”的价值观，秉持“原创、原汁、原味” 的产品研发理念，在食材选择上以新鲜、健康、营养为准则，做法上则力求采用简单的加工程序，为的是保留每一份食材原始的味道。
全电子化的烹饪设施融合集装箱的前卫装修风格，辅以现代化的街头艺术元素，完善又环保的食材采购渠道以及便捷服务理念，乌巢勇敢而谨慎地将这个传统的行业变成了一种全新的潮流，在紫禁之巅自成一派。
未来五年，乌巢将专注于不断升级产品研发，持续创新经营模式，将乌巢比萨推向中国的更多的城市，让更多的人享受乌巢比萨的美味。