烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
明初年间,老百姓爱吃 南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝,于是也就研制出了叉烧烤鸭和 焖炉烤鸭这两种。
随着朱棣迁都北京后,也带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口 米市胡同挂牌开业,这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“ 金陵片皮鸭”,就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字:金陵烤鸭。叉烧烤鸭以“ 全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以“ 便宜坊”最著名。 金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料,净重要求在2.5公斤左右。
在1864年,京城名气的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“ 南京烤鸭”,“金陵片皮鸭”则能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上见到。
京尊烤鸭店讲究皮酥肉嫩,肥而不腻。但是真正的行家,却十分挑剔店里奉送的那一兜 红卤。店里鸭子烤得好不好,大抵看看卖相便可以揣测出来,但老卤对不对味,却非得口舌亲尝方知。明炉烤鸭,鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮,一旦鸭肉熟了,这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁,浇上糖色﹑米醋﹑精盐,考究起来加一滴酱油都不算本事,端出去的红汤老卤才叫地道。
京尊烤鸭店是当今世界优质的一种肉食鸭,即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制,味道独特。
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 44㎡ | 44㎡ | 44㎡ | |
京尊烤鸭店加盟基础费用 | 装修费 | 2.8 万元(640 元/㎡*44㎡) | 2.4 万元(534 元/㎡*44㎡) | 2 万元(450 元/㎡*44㎡) |
经营设备费 | 3.2万元 | 2.7万元 | 2.3万元 | |
首批进货费/原料费 | 3.4万元 | 2.8万元 | 2.4万元 | |
广告宣传及开业费 | 0.7万元 | 0.6万元 | 0.5万元 | |
小计 | 10.09万元 | 8.42万元 | 7.09万元 | |
京尊烤鸭店加盟成本费用 | 门店租金 | 7500 元/月(6 元/天/㎡) | 6300 元/月(5 元/天/㎡) | 5300 元/月(4 元/天/㎡) |
人员工资 | 8400 元/月(约2 人) | 7000 元/月(约2 人) | 5900 元/月(约2 人) | |
水电杂费 | 4000 元 | 3400元 | 2800元 | |
流动/储备资金 | 4.78万元 | 3.99万元 | 3.36万元 | |
小计 | 2万元 | 1.67万元 | 1.4万元 | |
京尊烤鸭店加盟总费用 | 投资合计 | 12.09万元 | 10.09万元 | 8.65万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
1、本人或代理人可长期从事连锁店的经营和管理。
2、经营意识较强,与总部宗旨理念一致。
3、具备良好的信誉和资信,有相关经济实力,有承担市场风险的能力。
4、店铺必须是当地最繁华的首层临街铺面。
5、无条件的执行公司总部所制定的政策。
6、拥有长远的商业目光和良好的商业信誉。
7、能够全身心的投入到经营中,且具有一定的市场敏锐力及营销经验。
1、加盟咨询
想要加盟京尊烤鸭店的投资者需要对品牌加盟政策有详细的了解,您可以在网站浏览相关的加盟政策,也可以留言获得更详细的加盟资料。
2、前期考察
与接待人员深入交流、考察实店装修风格。
3、加盟申请
加盟店提供个人的详细资料,填写加盟申请,并由京尊烤鸭店审核。
4、签署加盟合同
拥有加盟资格后,可正式与京尊烤鸭店签订区域加盟合同并支付相关费用。
5、加盟选址
咨询房主,了解租金、面积、水电煤设施咨询当地工商,了解证照办理细则。
6、店面装修
京尊烤鸭店为加盟店提供整体设计装修方案,加盟商进行装修。
7、总部培训
总部组织加盟商培训相关技能,学习必备的经营管理技能以及营销技巧。
8、开业筹备
办理营业执照等相关证书,之后进行开业策划及前期宣传准备。
9、开业大吉
公司专业人员到达加盟店协助加盟店顺利开业。