火宴山是2002年由一个9张桌子不足80平米的小店，一步步发展而产生。旗下拥有小尕子、新疆优先盘、火宴山、阿拉斯加、长福宫、火宴肥牛等六个不同定位的餐饮品牌，在新疆乌鲁木齐拥有11家直营门店，北京、太原、浙江、山西以及新疆其他城市开有连锁门店。新疆火宴山总部
公司董事长王钧正，白手起家，拥有6大餐饮品牌，从新疆走向其他城市。从小学徒到厨师长，再到餐饮巨头，他跌宕起伏的人生创造了一个餐饮界的传奇。在他的战略指导下，始终遵循“把客人当家人，视客人为亲人，客人永远是对的”的服务理念，坚持利顾客、利同事、利供应商、利公司、利社会、利国家之心，以“创造火宴山家文化，建立科学和艺术的管理模式，帮助更多打工者实现梦想”为崇高使命，立志打造中国最著名餐饮品牌。
“火宴山”火锅汤锅选用雪莲红花，精选十七种牛羊肉，配制烤肉、抓饭、酸奶，形成与海鲜结合的特色火锅。店中有102人可同时就餐的火锅餐桌，成为店中特色一景。

新疆火宴山餐饮集团的历史并不长，仅有十年。但餐饮企业讲究的是“厚积薄发”，十年历程，却凝聚了创始人王钧正双倍人生的心血。
2002年，王钧正在乌鲁木齐市南湖二期巷口开了一家“小尕子”店，经营以小尕子新疆迷宗菜品为主的特色家常菜系列。刚刚成立时，小尕子店营业面积仅有80平方米，9张餐桌，8名员工。
2005年，王钧正又在南湖创立了新疆优先盘，以新疆大盘鸡为主打菜品，辅以营养家常菜。新店开业之日，1.88米直径的大盘盛满由50只鸡烹制而成的“新疆优先盘大盘鸡”，获得上海大世界基尼斯餐饮大盘一枝独秀的荣誉，从品牌形象上形成独特的差异化。
2008年，王钧正在调研百家火锅店的基础上，独创了新疆民族火锅品牌“火宴山”。在菜品传承新疆特色的基础上，“火宴山”引入了新疆歌舞表演、形象拉面展示，打造出一道道推崇健康、快乐消费理念的美食上餐。
同年12月，在火宴山一店、二店、三店的基础上，王钧正又斥资5000万元打造了明园旗舰店，可容纳约2000人同时就餐，店中还有可供102人同时就餐的火锅餐桌，成为店中一景。
2010年，王钧正又斥巨资重新打造崭新的长福宫酒店。2011年，火宴山餐饮集团太原区三家门店顺利营业。5月，占地17000平米的“北京宴”隆重开业。随后，北京“火宴山”望京店也投入运营。该企业在北京的大兴投资5000平米兴建了世界优异的中央厨房物流配送中心。
在外人看来，1976年出生的王钧正似乎天生就适合做餐饮，因为他事业的每一步扩展都如此准确。而事实却是，王钧正在闯荡的道路上，也遭遇了不少挫折。 出生于浙江宁海的王钧正，中学毕业后来到乌鲁木齐闯荡，与餐饮的结缘是因为一次装修餐馆的经历。此后，王钧正开始学习厨艺，他的足迹遍布乌鲁木齐及北京各星级酒店，总厨、酒店总经理、前厅，这些职务他都做过。王钧正也经历过酒店破产，他放下身段，重新打工、学习，在乌鲁木齐引入印度飞饼后，才为他再次开店积累了资金。正是长期的积累和不断学习，使王钧正成为了新疆餐饮业的代表人物。
“他从小就表现出了动手能力强的天赋，不管做什么，都能很快掌握要诀。”王钧正的二哥王启本告诉记者。初二时，王钧正辍学跟着做木匠的二哥王启本来到乌鲁木齐闯荡。一开始，王钧正只是跟着二哥打下手，在新疆各地为别人做木工，同时希望把二哥的木匠手艺学到手，作为以后自己生活的技能。“他从木工转向餐饮业，与我带他一起去新疆鄯善县装修一家饭店分不开。”有一次，王启本接下了一个新疆鄯善县装修饭店的活，王钧正作为二哥的得力助手，跑前跑后，忙里忙外。他的勤快与能力，深得饭店老板喜爱。等到饭店装修好后，饭店老板找到王钧正，希望他能留在饭店。