固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，历来被称为蟹中之冠，2007年被质检总局认定为地理标志保护产品，2009年被工商总局认定为中国，也是中国优先个水产类、优先个中国地理标志产品，被评为“中华绒螯蟹典范品牌”。[2017年9月荣获国际农交会产品金奖。[2]
　　固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。
　　民国初年，北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。固城湖大闸蟹很大的优势在于价格地道，产品优质，物美价廉，这也是相对于价格昂贵的其他大闸蟹而言，固城湖更能吸引普通大众的原因之一。
　　高淳湖塘密布，水域面积235平方公里，约占高淳总面积的三分之一，其中高淳西部为水网圩区，水源丰富，有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江，水质优良，十分适合水产养殖，是江苏省淡水鱼类重点生产基地。固城湖是优先个高标准长江系中华绒螯蟹原种场，也是优先个高标准中华绒螯蟹标准化生产综合示范区，获得“全国优先个螃蟹生态养殖标准”证书，固城湖大闸蟹在食品安全方面处于行业前沿地位。