余记烤饼公司是以主营衢州特色烤饼为主,并兼营粉丝汤和麻辣烫一些其他食品等,在市场上非常受消费者欢迎,销量屡创新高,口碑不错。另外,余记烤饼在全国加盟店已有上百家,并且余记烤饼加盟政策十分优厚,吸引不少想要加盟饼行业智慧之选者的眼光!"说起小烤饼,作为衢州的一种特色风味食品,小烤饼摊子遍布衢城大街小巷。然而要问哪里的烤饼正宗有名气,老衢州定会告诉你:一定是后街巷子里的余记烤饼啦!"
余记烤饼位于市区后街巷深处。虽然余记烤饼所处的地段不算好,但余记烤饼却生意兴隆。下午三点半左右,是余记烤饼一天中比较闲的时候,然而据小记所见,前来购买小烤饼的还是络绎不绝,做烤饼的师傅也一直不得闲。顾客大多10个、20个一买,有带走吃的,也有坐下来配手工馄饨吃的。
余记烤饼是面皮里包五花肉,面皮上裹上葱花,做成包子大小的小饼,所以余记烤饼早的名号叫“葱饼”。面皮外面沾上芝麻粒,烤熟以后香香的,做好了以后贴到炉子内壁上烤,眼见着小饼一个个就鼓起来,由白变黄,外焦里香。
余记烤饼也可以按顾客要求加入梅干菜、榨菜等。将白面包入猪肉.葱花,封口后用手掌将面团按平,3~4毫米的厚度,然后将饼贴入特制的炭炉壁上,炭炉开口的直径却很只有一尺左右,这样可以将在炉子内形成对流,香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们,他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会,小烧烤饼就开始吱吱的直流油,香气也从狭小的开口串出来,此时便可以用钳子一一夹出,给顾客食用了。
在做烤饼的时候,余记特别讲究皮薄料足:皮要尽量薄,甚至许多烤熟的小烤饼面皮呈透明状;烤饼的馅料要尽量多,余记的烤饼一口咬下去,不错是馅多于面,还汁水四溢;在炉子里烤的火候也很重要,火候正好的小烤饼外脆内软,火候不够太软,火候过了又会太硬。小烤饼到处有,为何余记烤饼的小烤饼这么受欢迎?据观察,余记烤饼的面粉、馅料、炉子都和随处可见的烤饼摊子一样,并没什么特别之处。究竟余记的小烤饼特殊在哪里?老板余树华揭秘:其实没什么,不过货真价实、皮薄料足这八个字而已。
余记烤饼之所以名头响亮,时间长也是一大重要原因。余家做小烤饼已经有多年了,早在崔家巷摆摊,十几年下来积累了一大批老顾客。余树华从父辈手里接下小烤饼的事业后,进一步改进了小烤饼的调料做法。2001年,他在后街巷开了余记烤饼店。现在,这家小小的店面已经有了130多平方米的面积,可以容纳80多人同时进餐。虽然装修得有些简陋,但还比较干净。店门口就摆着做烤饼的炉子,一边做一边烤一边卖。
历史悠久的烤饼店可以说陪伴了衢州两代人。余树华记得有些老顾客从他摆摊时起光顾,一直买了他十几年的烤饼。有位顾客读初中时开始爱吃余记烤饼,现在常常带十几岁的儿子来店里。令他印象深刻的还有一位顾客,次吃余记烤饼时还被家人抱在手上,现在已经长成二十好几的大小伙子了,去年还带了女朋友来店里尝鲜。
余记烤饼摊子遍布衢城大街小巷。现在在全国各地也能品尝到,用心去寻找的过程也是一种快乐的体验。站在路口,似乎都闻到了饼香。
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 46㎡ | 46㎡ | 46㎡ | |
余记烤饼加盟基础费用 | 装修费 | 2.9 万元(640 元/㎡*46㎡) | 2.4 万元(534 元/㎡*46㎡) | 2.1 万元(450 元/㎡*46㎡) |
经营设备费 | 3.4万元 | 2.8万元 | 2.4万元 | |
首批进货费/原料费 | 3.5万元 | 2.9万元 | 2.5万元 | |
广告宣传及开业费 | 0.7万元 | 0.6万元 | 0.5万元 | |
小计 | 10.48万元 | 8.74万元 | 7.36万元 | |
余记烤饼加盟成本费用 | 门店租金 | 7800 元/月(6 元/天/㎡) | 6500 元/月(5 元/天/㎡) | 5500 元/月(4 元/天/㎡) |
人员工资 | 8700 元/月(约2 人) | 7300 元/月(约2 人) | 6100 元/月(约2 人) | |
水电杂费 | 4200 元 | 3500元 | 2900元 | |
流动/储备资金 | 4.97万元 | 4.14万元 | 3.49万元 | |
小计 | 2.07万元 | 1.73万元 | 1.46万元 | |
余记烤饼加盟总费用 | 投资合计 | 12.55万元 | 10.47万元 | 8.98万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
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2)加盟商进行商场调研和评估;
3)确认合作意向;
4)签订意向协议;
5)支付开店提高/增加金;
6)确认开业时间;
7)总部派人实地看场、装修指导;
8)签订正式合同;
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10)设备安装,店员培训;
11)正式开业