“哈公馆”属于哈尔滨哈公馆酒店智慧之选管理有限公司，“哈公馆”御膳面条源于金代，是御膳房专有食品，因其制作工艺复杂，费工费料，并且是御厨较好高手手工操作，所以除少数皇族享用外，一般官员和平民百姓根本无缘问津。随着新时期饮食文化研究的不断深入和拓展，宫廷御膳这一贯穿古今的烹饪亮点，正为越来越多的人们所熟悉。“昔日宫廷宴，今日百姓餐”。为弘扬中华博大精深的美食文化，传承宫廷御膳的精髓，结合女真民族的民俗烹饪技巧，沿袭清朝御膳特制工艺，使宫廷御膳慢慢揭开了其陌生、神秘的面纱，走进了寻常百姓家。
哈公馆‘宫廷御御膳面’的汤是采用传统的金代御厨秘技由几十名贵重草药腌制科学配方与现代加工工艺相结合，采用低温煎熬的原理，御膳面烫头满街飘香，别人无法模仿，熔炼出的上品靓汤，色泽金黄，营养味美，面煨于汤中，汤汁浸于面内，不但保留了古老烹调方式所产生的芳香气味而且增添了营养保健的结果，有利于祛暑化湿，和胃止呕，能够促进胃液分泌，提高食欲、促进消化，对胃肠痉挛有一定的改善作用,且具有良好的营养保健价值。

哈公馆‘宫廷御御膳面’天然彩色养生面色泽诱人、营养、味道鲜美。根据中医理论和营养学原理，对数千种绿色植物的营养成份和药理特性进行科学分析之后，突破了传统单一的制面工艺，将新鲜水果，蔬菜泥汁或各种肉类、蛋类、海鲜类、水产类原料与优质面粉或荞面粉、玉米粉等进行科学配比，制出的面色彩斑斓诱人，味道极其鲜美、营养更丰富，其色泽源自所添加的水果和蔬菜的本色，不含任何化学色素，防腐剂及化学添加剂，天然色彩，是“色、香、味、形、体”的很好结合。
“御膳面”的另一大特色，就是对烹饪原料的取舍标准异常严格。哈公馆 “宫廷御膳面”系列菜品，继承了御膳菜品的选料精细，制作考究，调料多样，健康养生的精髓，在菜品原料上，遵循真、野、名、特、精、养的原则。如藿香，都是生长在广东，但在入选“御膳面”菜品时则要选半米高以上、叶绿肉厚者，并去掉干只留顶端嫩叶片使用。哈公馆‘御膳面’可以称作绿色美食，当作养生之道、健康保健之源。
御膳面面突破了传统前店后厨、餐烹分离的局面，开创了制作与享用合二为一的新局面。这种方法的独特之处就在于，消费者可以亲眼看到烹饪师傅的制作过程，对饮食的卫生和质量可以起到现场的监督作用，对用料、用量的过程看得一清二楚。
同时，烹饪师傅还可以与消费交流互动，将面食的搭配、营养成份、养生之道与顾客进行有效的沟通，既是一个烹饪过程，也是一堂生动的烹饪课，做到了干干净净进餐，明明白白消费，这种还消费知情权于顾客的做法，深受顾客的欢迎，新来的乐于在此就餐，老客户更愿意回头再来。
‘御膳面’其气芳香，善行胃气，其芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥热，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，怠倦无力，饮食不甘，舌苔浊垢者奡捷之饮食。各类人群，均能在这里吃到奡想吃，很好吃的面食，让顾客吃了还想吃，总也吃不够。