比萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，发源于意大利, 在全球颇受欢迎。现在人们食品消费意识越来越高，95%以上的人更倾向选择健康食品。根据欧洲一项食品相关支出数据显示，比萨制造商、经营商的讯息奡为明显，比萨的支出增加明显高于其它食品支出。这是因为，比萨是由面粉、多种蔬菜、奶酪及各种肉类制成，它富含蛋白质、维生素、矿物质、钙，卡路里及脂肪含量极低。整体来说，比萨在人们的日常食品消费中是具有明显优势的，人们以较低的支出，选择到了健康食品，而且营养美味。这种优势，使比萨已经超越语言与文化的障碍，成为全球流行的食品，受到各国消费者的喜爱。
　　传说，13世纪意大利有名的旅行家马可·波罗，历时四年来到中国。他在中国游历了17年，曾访问过当时中国的许多古城。一天，他准备去购买带有中国特色产品，带回意大利。走着走着，他被一阵飘来的香气吸引住了，顺着香气来到了一个小摊位前。一位老伯伯正在炉子上的铁锅里反复烤着一个金黄的圆形面饼，色泽金黄，味道奇香。马可·波罗从来没见过这种食物，于是他买了一个，小心翼翼的咬了一口，慢慢品味，原来咬开外面香脆金黄的面皮，里面还有香嫩的肉丁和蔬菜，瞬间他被这种美味征服了。马可·波罗吃完后，就询问老伯伯这种食物的名字和制作方法。老伯伯热心的告诉他，这是当地人们比较常吃的一种葱油馅饼，并把制作方法告诉了他。
　　马可·波罗又买了好多馅饼，但因为路途遥远，无法运输，只能遗憾的把制作馅饼的方法带回意大利。回到意大利后，马可·波罗很想再次吃到那种记忆中的美味馅饼。短时间，找到一个那不勒斯很有名的厨师，向他描述起“东方的神奇馅饼”。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所讲述的方法制作起来。但忙了半天，却使终无法将馅料放入面团中。此时，大家已饥肠辘辘。于是，马可·波罗提议就将馅料直接放在面饼上烤了吃。大家品尝后，交口称赞，并给这种“饼”起名叫比萨。后来，这位厨师又做了几次，并配上了当地的马苏里拉芝士和佐料，大受食客们的欢迎。他就开了一家比萨店，根据其来自东方且用炉子烤制的特点，给店铺起名为“炉客”。从此“炉客比萨”就流传开了。

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