走在重庆的大街小巷，我们随处可以见到大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了重庆特别的一景。
当年重庆火锅风靡山城时，没有人能想到把火锅变变样，把荤的素的往竹签上一穿，就穿出了如今热了十几年也没冷下来的串串香。串串香在各个大街小巷已经颇具规模，形成一条条长街，一家挨一家。
海带、土豆、肉片、花菜、黄花、排骨、只要你想到的菜都有，无论荤素都是2毛钱一串，朋友家人三三两两围成一桌，各自拿一大把自己爱吃的串串香煮进锅里，煮菜的空闲时间，大家吃吃瓜子、喝喝啤酒、摆摆龙门阵。那感觉别提多好了。
结账时，还要大声的吼“老板，数签签！”实际上几大把数下来，也不过二三十块钱，大家也就会这种感觉，便宜经济又实惠。难过串串香一直受到大家的喜爱。
大家吃串串香时，可以看到锅里有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣，葱姜蒜，八角，香叶，白芷，丹参，有些还是重要锅底，吃了以后可以滋补的

很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助防范肠道感染。
串串香通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
串串香的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
串串香的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。