麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁主要原料：面粉、肉丁、黄豆、豆腐干青菜或鸡丁、火腿丁、花生米等配料，调料。 麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食。
    陕西省西安市着名风味小吃。基本制作工艺是，将猪大肠、猪肚用盐、醋分别翻转、搓揉去油腻和腥味，清水漂洗至肠、肚色白发亮，无腥臊味为止，再在热锅上焙烤，在距大肠30厘米处切断，即为葫卢头，放人清水锅中煮4 小时后加精盐，10分钟后捞出肠、肚放筛内景晾干待用。肉汤由猪骨、猪方肉、调料包（花椒、八角、桂皮、草果）熬成。
    取肉汤2份和清水1份旺火烧开，将掰成的白果大的托托馍放在碗中，再将大肠、熟肚各3片，熟肉、鸡肉各2片（鱿鱼、海参2片）整齐地排放在馍块上，用锅内滚开的汤浇3-4次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放人料酒、调料水（花椒、八角、桂皮熬成）、味精、香菜末和蒜苗丝，浇上熟猪油，再浇上滚开汤汁，配以精蒜、泡菜、辣子酱即成。 　　其特点是：汤味醇，鲜香适口。是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇、高碳水化合物的食品。如加人海味，可增加蛋白质的含量。

    1、品牌授权
    加盟西安风味小吃签订合同后，西安风味小吃有限公司将把商标使用权“西安风味小吃”授权给加盟方，加盟方可使用“西安风味小吃”商标制作门头标识及相关的形象宣传。现市场商出现很多假冒“西安风味小吃”的店，本公司将追究其商标侵权责任，望没得到品牌授权的店铺，或者打着“西安风味小吃”从事招商的个人及企业立即停止其侵权行为。
    2、特制配方
    加盟西安风味小吃后，我公司将根据相关合同条款为加盟方提供“西安风味小吃酱骨头”的酱制秘方，并提供酱制培训，以便加盟方熟练掌握。
    3、选址装修
    合同签订后，西安风味小吃总部将派专人协助加盟方选址，同时协助指导加盟店的装修及相关事宜。
    4、培训指导
    按照合同的相关规定，合同签订后加盟方将派相关工作人员来泰安总部参加培训，包括菜品的研发制作、店面的管理、团队建设等。
    5、资源共享
    加盟西安风味小吃后，根据相关的合同约定总部将协助加盟方申请“可乐机”；设计制作西安风味小吃菜单；西安风味小吃的店面形象；服装设计；西安风味小吃相关营销平台的使用等。
    6、全程营销
    合作加盟方将按照总部的统一部署展开营销策划活动，总部将给于店面营销的指导与扶持。
    7、标准复制
    加盟西安风味小吃后，总部将根据加盟店的地区特点复制“西安风味小吃”其他店的成功案例，以免加盟店走弯路，是加盟店能很快上手，获取很大。