汉台区蒋家槟豆面皮专卖店是汉中市具备规模和影响力的面皮连锁店。
面皮起源于秦汉时期，刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收，农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成溥饼，切成细条凉拌而食，味道很美。有一天，刘邦微服出访，进入百姓家里，好客的农民便以凉皮蒸饼丝条招待，刘邦边吃边赞口不绝，味道好极了，后来人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，又大又薄，切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，后改名为“面皮”。
在清代康熙年间，汉中人就用“面皮”来招待贵宾客，在上个世纪八十年代，老蒋夫妇二人经多年的辛苦努力研究出更新换代的“槟豆面皮”，“槟豆面皮”是在原来面皮的基础上增加了新的原料槟豆粉，按一定比例调制。在佐料的配方上也做了大量的改进。并在传统的工艺基础上做了大胆的创新，因其配方独特，其制作的面皮薄而透亮，柔软坚韧，入口回味无穷。让人胃口大开，胃暖口香，油而不腻，四季皆宜，老少喜欢，经济实惠，风味独特。
1、统一配料 标准制作
“南粉北面”特有的工艺配方，独特的工艺，现代化标准流程，让各经营店铺产品品质和口味都达到了统一的扶持，使技一般工作者只需15天的培训就能轻松成为合格的美食技师。烹饪技术的快速速成，核心配料的统一配制，让加盟店永远摆脱了被厨师控制智慧之选人的局面。
2、多元智慧之选 多店连锁
现代的市场智慧之选必须学会分散才能更好地控制。“南粉北面”风味餐饮店凭借其智慧之选少，特色鲜明，用工量少等经营特点，实现了智慧之选一家中餐或火锅的成本，则可以智慧之选10家及以上的南粉北面餐饮店，受到许多智慧之选者的青睐，也让每一个餐饮智慧之选者实现“多元智慧之选，多店连锁”事业发展渠道。
3、成功经营，共创共享
现代餐饮店在市场中必须是“有特色才有市场，有管理才有利润，有品质才有未来”，“南粉北面”凭借15年总结的成功经验，在经营模式上包容了特色化、多元化、规模化、精细化的特点，让南粉北面能快速地适应每一个市场。槟豆也就是<扁豆>，是一种杂粮，豆类植物，有多种营养成分，且具有治癌降低衰老速度等保健作用。后来，汉中人制作面皮的工艺越来越精，如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆，配料，调味，更为讲究，因而不仅居民农产，大小集镇，处处面皮飘香，目前，面皮已被誉为汉中风味小吃的四绝之一。近几年汉中面皮畅销全国各地。现在又推
出面皮系列：调味热凉面皮、炒面皮、烩面皮，蒋家槟豆面皮在外地已有多家加盟店。在汉台区已有万邦（原体育场友爱路），西环路与虎桥路什字、电视塔三家连锁店，已经发展成为在汉中颇负盛名的面皮店之一，欢迎各地食客享用更美味的蒋家槟豆面皮，也欢迎更多有志之士加盟。
