蓬莱小面加盟介绍
民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。
建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。
与大面相对应的小面，也是久负盛名的风味小吃。它用与拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。
系传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。蓬莱小面加盟优势
| 加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 41㎡ | 41㎡ | 41㎡ | |
| 蓬莱小面加盟基础费用 | 装修费 | 2.6 万元(640 元/㎡*41㎡) | 2.2 万元(534 元/㎡*41㎡) | 1.9 万元(450 元/㎡*41㎡) |
| 经营设备费 | 3万元 | 2.5万元 | 2.1万元 | |
| 首批进货费/原料费 | 3.1万元 | 2.6万元 | 2.2万元 | |
| 广告宣传及开业费 | 0.6万元 | 0.5万元 | 0.4万元 | |
| 小计 | 9.41万元 | 7.86万元 | 6.62万元 | |
| 蓬莱小面加盟成本费用 | 门店租金 | 7000 元/月(6 元/天/㎡) | 5900 元/月(5 元/天/㎡) | 4900 元/月(4 元/天/㎡) |
| 人员工资 | 7800 元/月(约2 人) | 6500 元/月(约2 人) | 5500 元/月(约2 人) | |
| 水电杂费 | 3800 元 | 3100元 | 2600元 | |
| 流动/储备资金 | 4.46万元 | 3.72万元 | 3.14万元 | |
| 小计 | 1.86万元 | 1.56万元 | 1.31万元 | |
| 蓬莱小面加盟总费用 | 投资合计 | 11.28万元 | 9.41万元 | 8.07万元 |
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 |
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在主菜过后，吃“蓬莱小面”会被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。
蓬莱小面已有近200年的历史，是山东蓬莱地区的传统风味面食。这种面食且卤多面少,用绿豆瓷的小汤碗作盛器,形状小巧玲珑,故称“蓬莱小面”。面条为人工拉制，条细而韧，卤为真鲷熬汤兑制......
