麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
　　四川长江边有一对夫妻，丈夫长年走船，妻子持家，丈夫每到归家必与妻子讲些路上见闻，其常提起与其他船工们在路上以瓦罐涮食青菜野菜之事，心向往之。妻暗记心中，思量此在家中更易做到。要以此犒劳夫君。
　　于是妻子在自家菜地摘得青菜，以牛骨、猪骨、鸡脯肉熬得骨汤。待汤沸之时，放入青菜、羊肉、花椒、辣椒、自制的草药调料等，使汤水更香浓，且有驱寒祛湿壮骨等功效。熟即捞出，撒上熟花生沫，芝麻酱，盐，味精等入味。其夫食之，连称过瘾。将汤一饮而尽，并嘱其妻照此常坐，并要左邻右舍尝鲜，均获好评。有工建议是否多具几种口味，多方几种食材，以使老少咸宜，众口可调。其妻大受启发，更在江边吆喝叫卖。人们皆慕名而来，一时人满为患。不得不雇人帮忙。经过各类食客品尝，不断改进，遂演变成现在的“巧媳妇麻辣烫”。