“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，1960年后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈面点大师张青云、刘龙贵主厨。如今的“龙抄手”店，已发展为营业面积达4000多平方米的大型综合小吃餐厅：一楼以经营时令小吃为主，适合大众消费；二楼供应中档小吃、配套川菜，适合宴请亲朋好友；三楼供应高档小吃宴还增加了老茶馆，供客人品茗小憩。就餐环境古朴幽雅，富有汉唐风韵。

人称“馄饨”为“抄手”。“龙抄手”于1941年开设在悦来场，上世纪50年代初迁新集场，上世纪60年代后迁至春熙段，现迁至春熙路广场东侧。初建店时，创办人张武光与好友在当时的“浓花茶园”商量开店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园”的“浓”字(方言“浓”与“龙”同音)，寓“吉祥”、“”之意，故名。

“龙抄手”店开张时，由当时的大学文学院院长书写招牌，招牌红底金字，两条金龙围边，书法遒劲，成为当时小吃招牌中的佼佼者。现在的店招为已故著名书画家赵蕴玉先生补书。

“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，1960年后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈面点大师张青云、刘龙贵主厨。如今的“龙抄手”店，已发展为营业面积达4000多平方米的大型综合性小吃餐厅：一楼以经营时令小吃为主，适合大众消费;二楼供应中档小吃、配套川菜，适合宴请亲朋好友;三楼供应高档小吃宴还增加了老茶馆，供客人品茗小憩。就餐环境古朴幽雅，富有汉唐风韵。

“龙抄手”自扩建以来，生意，天天爆满，成为地区罕有的不提前订座就要排队等候就餐的餐厅。根据2004年的统计，该店(单店)全年总营业额达创记录的4000余万元，目前在区，“龙抄手”店已发展到8家，是可以与“洋快餐”一比高下的大型中式快餐店的典范。销售的近200个品种分别获得“中国名点”、“中华名小吃”、“名小吃”、“名优小吃”等称号。

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