风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备喜欢吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今,成为宴席上人们喜欢吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,深受老百姓的喜爱.
如今,刘皇叔婆子鸡,不仅在湖北荆州一代广为流传,在整个湖北也很有市场,人们喜欢吃“刘皇叔婆子鸡”,尤其是朋友聚会,宴请宾朋,在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴.从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐,还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后很好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。
有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。选一只当年的鸡(很好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀),然后很好用谷草或者其它天然的植物捆包。放置(悬挂)在通风干燥的地方,约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 42㎡ | 42㎡ | 42㎡ | |
风干鸡加盟基础费用 | 装修费 | 2.7 万元(640 元/㎡*42㎡) | 2.2 万元(534 元/㎡*42㎡) | 1.9 万元(450 元/㎡*42㎡) |
经营设备费 | 3万元 | 2.5万元 | 2.1万元 | |
首批进货费/原料费 | 3.2万元 | 2.7万元 | 2.2万元 | |
广告宣传及开业费 | 0.6万元 | 0.5万元 | 0.4万元 | |
小计 | 9.53万元 | 7.95万元 | 6.7万元 | |
风干鸡加盟成本费用 | 门店租金 | 7100 元/月(6 元/天/㎡) | 5900 元/月(5 元/天/㎡) | 5000 元/月(4 元/天/㎡) |
人员工资 | 7900 元/月(约2 人) | 6600 元/月(约2 人) | 5600 元/月(约2 人) | |
水电杂费 | 3800 元 | 3200元 | 2700元 | |
流动/储备资金 | 4.52万元 | 3.77万元 | 3.18万元 | |
小计 | 1.89万元 | 1.57万元 | 1.33万元 | |
风干鸡加盟总费用 | 投资合计 | 11.42万元 | 9.53万元 | 8.17万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
1、品牌形象支持
规范的“风干鸡”企业形象,统一的品牌宣传。
2、整店输出支持
傻瓜式的整店输出模式,让加盟商轻松便可获得成功。
3、免费培训支持
开业前及常年不定期的专业培训。进行产品知识、销售技巧、管理知识等各种培训,提升店面人员及加盟商的专业素质,以专业素质获取更多财富机会。
4、物流配送支持
公司统一产品配送,极大地降低了加盟商的采购成本,针对加盟店当地不方便采购的原、辅材料,总公司可帮助其采购并通过完善的物流体系,迅速发往加盟店。
5、媒体广告支持
总部除了每年会在各大卫视、知名网站、杂志、报纸上进行广告投入外,也会为加盟店提供广告支持,给予一定的广告补贴,让加盟店有能力在当地进行广告投入,提高当地消费者对品牌的认知度。
2、认同风干鸡品牌的经营理念与管理模式,愿意与总部一同成长,共同维护品质,建立品牌形象。
3、能独立投资一切费用,并可承担一定的经营风险。
4、自备营业场所,商业面积达到总部的较低要求。
5、不从事违法或败坏社会风气的活动。
6、具被良好的商业信誉以及沟通领导的能力。
7、加盟商要把加盟事业当成自己的主业务,要多费心思,要对当地的市场有一定的掌握,要熟悉一下当地的市场发展规律,促进加盟店的良性发展。
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2、合作商资格考核
为使门店更好地运营,公司总部要求合作商朋友认同公司总部的企业文化,对公司总部的品牌信任度高,具备独立经营的经验,愿意服从公司管理。
3、预约总部实地考察
客户经理与加盟商进行面对面交流,详细介绍公司总部品牌运作,合作流程,使得加盟商朋友对品牌有更深度的了解。
4、与总部签订合作合同
预约签约时间,带齐签约所需文件。(身份证/租赁协议/合作费用/合作申请表)进行交付合作费用,预约吧员培训时间等程序。
5、总部培训经营技巧
客户经理与加盟商进行面对面交流,详细介绍公司总部品牌运作,合作流程,使得加盟商朋友对品牌有更深度的了解。
6、提供专业店面设计规划
由总部专业设计师进行门面装修设计,出具门面效果图和布局图。总部并提供装修造价预算书。门店形象具有重要作用。
7、设备原料统一配送
装修完毕验收合格后,设备电器进场安装调试。联系公司物流部进行物料配备,到位后进行摆放与半成品准备。
8、加盟店试营业
布置试营业所需要的条幅,气球。发放开业促销宣传单,邀请附近顾客进行试吃等开业前准备。总部派老师给予开业支持。
9、加盟店正式营业
总部赠送开业条幅,传单等,提供系统的开业活动促销方案。
10、给予完备的后续支持
不定期推出各项促销优惠活动,并与各类团购网站及电信增值业务合作。