在重庆人的心中，小面的地位就像盐水鸭对于南京，有过之而无不及。很多人的优先天是从一碗小面开始的，就像舌尖上中国里播的那样，不夸张!
    早晨，那些小面馆子里飘出的袅袅香气，让这座山水矗立中的大城，有了更多市井气息。清晨出门的上班族、扛着一根扁担的“棒棒工”、出租车司机、南来北往的旅人随意地坐在街头、小巷、黄葛树下的面馆里，呼啦啦吃上一碗小面，那种嘴里心里的过瘾，是没吃过重庆小面的人根本想象不出来的。一碗小面，融入了重庆人生活的味道，也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事。
    重庆人吃小面，吃的就是这样的鲜香浓烈
    一碗重庆小面里的作料，集纳着气象万千的世界。比如作料中的姜，很好要老姜，先去皮，再切粒，不然味道偏苦。要用蒜水，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味会盖过面的香味。将大蒜切碎捣细，冲入高汤，蒜水就制成了。这少则十来种、多则二十几种的调料，以不同的配比放进碗里，尚未挑面，碗已被淹没了一小半。吃面，有时吃的就是作料，作料，有时就是深入灵魂的味道。比如辣椒的制作，长一两寸、气味微呛、香而微辣、色泽鲜红的干辣椒是优选，在铁锅里翻炒烘干，冷却后放入石凹，再用木槌捣制，用油熬炼，辣椒的魂魄，在重庆小面里，得到最畅快的释放。
    当你离开重庆好多年，味蕾依然记得
    2013年，江苏卫视《非诚勿扰》主持人孟非在微博上写下这样一段话：“我有一个梦想：在我家附近开一家正宗的重庆小面馆，能摆七八张桌子的那种，只卖小面，夏天增加一个凉面。两个目的：一、让生活在南京的重庆人吃到家乡的味道;二、自己吃。”
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    孟非小面馆除了可以吃到重庆小面外，还能吃到重庆当地其他种类的面条，像担担面之类的都有。还有重庆当地最传统的小吃，有手工糍粑、醪糟汤圆等，都是他们到重庆的山村里，跟当地人手工定制的。

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