米线店大街小巷比比皆是，但说到汤味道鲜美，菜品、环境创意特色而又注重养生概念的米线店则不多。而云之源过桥米线就是这么一家具有特色的米线店。上海云之源过桥米线连锁新开店铺以孔雀蓝为主色调，温馨浪漫，云南特色非常明显，吃客、潮人和养生人群们不可错过。
　　特色一：美味鲜汤
　　现在很多面馆米线店，汤底都是化学调料勾兑，南方日报报道：一些面馆汤底“违规添加食物添加剂山梨糖醇和丙二醇，使用量超出国家允许值的20倍”。“云之源”的“情之原味”秘制汤底都是每家店几十小时现场熬煮，绝不用浓缩的化学调料勾兑。选料特别的讲究，调味绝不用味精。汤底中还放入蛤蜊、鲍鱼和牡蛎。这些食材不但鲜美，营养全面，富含钙、磷，还能润肠利肝，降低胆固醇，预防动脉硬化、贫血，并抑制恶性生长，预防中老年人退行性。《本草经疏》中记载蛤蜊“能润五脏、止消渴，开胃也”。所以喝了”云之源”的米线汤底，不会口渴，反而常有一种清爽开胃的感觉，这对解除一些烦恼症状也有益处。
　　“情之原味”秘制汤底还放入云南的野生菌类。这些野生菌不但味道鲜美，营养丰富，其中含有的微量元素和活性成分对治癌、三高都有保健作用，能有效提高人体免疫力。这个汤底还有个故事，据说当年小凤仙身体有恙，不思茶饭，药不能治，蔡锷奶妈就用这“情之源味”的菌汤米线，最终治好了小凤仙，蔡锷从此没有后顾之忧，举旗讨伐袁世凯。“云之源”曾在上海世博会中国馆帝王园林之九州清晏内开店，作为云南非物质遗产的“情之源味”汤底和米线曾经日售三千碗。总之”云之源”的秘制汤底汇聚“山珍海味”，不但鲜美，餐厅的高等营养师还认为，这个汤底有：补钙、消渴、开胃、降三高、抗氧化、治癌、降低衰老速度的功效。奉劝一句不要再吃哪些添加大量防腐剂的方便面和用料不可靠的街头午餐了，白领来”云之源”补一补身体很重要。
　　特色二：治癌野山菌小火锅
　　各种污染导致现代人患癌症的机会大大增加。全球癌症报告2014指出：中国新增和死亡癌症病例世界优先。中国新增肝癌和食道癌患者约占全球一半。而菌菇中有大量治癌活性物质和菌菇多糖，野山菌更为显著。比如松茸，菌中一枝独秀，含49中活性物质和3种珍贵的治癌物质。有提高免疫力、治癌抗、诊治糖尿病及心血管、降低衰老速度养颜、促肠胃、保肝脏等多种功效。云之源定期空运云南各种野山菌，如松茸、牛肝菌、老人头、鸡菌等，这些野山菌至今无法人工养殖，且鲜味和香气是普通蘑菇无法企及的。用这些野山菌配合秘制汤底来做小火锅，香气袭人，鲜美之味令人久久不能忘怀。“云之源”的小火锅把“山珍”和“海味”进行很好结合而且还具有养生，治癌，增加免疫力的功效，是火锅界的一次升级。带上父母长辈来”云之源”吃吃野山菌火锅，抗治癌，这也是一个“高贵不贵”的选择了。
　　特色三：破壁水果下午茶
　　“云之源”的下午茶也很有特色，处理云南普洱、滇红、雪菊外，还引入破壁水果汁。学贯中西医的吴永志博士，在《不一样的自然养生法》一书倡导自然养生法，其核心是通过4.5万转/分钟的超高速榨汁机，连皮带籽打碎整个蔬果，令植物生化素和酵素充分析出。这种方法制作的蔬果汁生化素成分比普通水果汁高9倍，且保留酵素和蔬果纤维。”云之源”引入这种破壁技术来制作水果汁，美味更健康。白领人群，下午一边谈公事，一边喝喝破壁水果茶舒缓压力，抗抗雾霾中的毒素，这是比喝咖啡更潮、更健康的选择了。
　　特色四：天然富硒治癌矿泉水
　　“云之源”所有餐厅特别引进江西宜春温汤镇明月山含硒治癌矿泉水。温汤镇建国60余年来，当地居民：一无癌症，二无眼疾，三无肥胖。2010年4月，中央一套《科技博览》栏目组实地考察，揭秘了产生这一奇特现象出现的原因——富硒矿泉。据抑瘤治癌试验结果表明：这种含天然硒元素的深层地下矿化温泉水，在细胞抗氧化中起重要作用，对人体有降低衰老速度、抗慢性病、治癌作用，并对人的视力提高有效果。“云之源”在米线汤底、部分饮料、米线、米饭，面条制作中广泛使用上述矿泉水，使得”云之源”的餐饮线也一定程度具有富硒、治癌、降低衰老速度的作用。
　　特色五：粗细搭配营养均衡
　　营养学家建议每天应该吃够30种食物，“压力山大”的白领如何可能做到，”云之源”吃过桥米线，一套就有诺干小蝶，荤素搭配，营养全面均衡。同时讲究中医的“五色入五脏”，用五种不同颜色的底碟小食来滋养五脏。过桥米线特有的无火窜烫，很大程度保留食物营养。一套米线高蛋白、低脂肪、低糖、少盐(餐厅采用低钠盐)、富含维生素、纤维素和矿物质，米线补充人体所需的碳水化合物，米线的秘制高汤更是各种微量元素和活性物质丰富。因此，吃过桥米线是一套符合膳食均衡宝塔的饮食方法。“云之源”的土锅饭还讲究粗细粮搭配，在白米饭中掺入红薯等粗粮，并配以菌菇汤，一荤一素一汤，符合WHO的主张，粗细粮搭配更符合中国膳食指南。土锅饭已成为白领健康午餐的良好范本。
　　云之源的其他特色菜还有很多，如傣味鸡翅，鲜花饼，云南黑土鸡掌等。“云之源”管理层相信，现代餐饮连锁，已经从快速时代进入互联网时代，已经从美味时代进入健康时代，客户对菜品特色和养生的需求越来越强烈。“云之源”通过线下定期举办云南商品推荐等各类活动，努力挖掘民族特色食品;同时也正在打造互联网餐厅和养生平台，将养生内容和美味养生食品分享给广大客户。

　　1、品牌优势：云之源过桥米线是香之源团队成员集各大品牌的秘方基础上，结合了目前国人的饮食结构，打造出一款休闲美味的快餐型产品，云之源过桥米线以自然、美味、健康、营养的生产理念，也顺应了现在社会健康饮食的需求趋势，是中国休闲美味快餐的领军品牌，加盟商可以利用云之源过桥米线的知名度和美味度，迅速占领市场，达到品牌效应。
　　2、管理优势：依托上市餐饮公司标准制定并经过实践反复修改的厨房管理规范、店堂管理规范、员工管理规范等一系列运营规范，以及新店开业时总部全程保姆式服务，使得无需餐饮管理经验即可轻车熟路管理餐厅，减少加盟者的烦恼和劳累，实现加盟者无需坐店守店的脱产经营。
　　3、操作标准化操：产品制作流程和口味配置比例完全标准化精量化，无需烹调基础，经过专门培训，按照操作手册标准严格执行材料放入的先后顺序和数量，即可掌握成品的合格出品。产区只需服务员无需厨师。
　　4、形象统一化：各加盟店实行统一户外形象设计、统一室内装修设计、统一全套餐具及经营用品、统一服务标准流程。经过市场验证的标准化形象体系的运用，既突出了自身的品牌文化和特色，又使得各加盟店资源共享共同打造品牌影响力，共同获益以达到持久经营。
　　5、盈利很大化：公司不定期进行督导检查，以纠正运行中出现的问题，防止加盟者的个人因素影响经营利润。公司进行统一的广告宣传，制定统一的促销策划，同时为各店量身定制适合当地的单店促销战略，加上配合菜品的不定期更新，使得人气持续旺盛。