鱼遇上鱼酸菜鱼公司，在餐饮市场中有着多年的经营经验，也在市场中积累下来了很好的口碑和人气。酸菜鱼起源于重庆璧山，江津等地，刚开始是两岸的渔夫，用鱼跟山里的农户换来老坛酸菜，然后熬制酸菜鱼汤，能去掉鱼的腥味，还能增加鱼肉的鲜味。壁山县来凤镇，位于成渝公路侧，青绿色的嘉陵江中鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有来福小镇鲜鱼美之誉，酸菜鱼就是从这里开始向全国流行的，也有酸菜鱼，起源于贵州一说。鱼遇上鱼酸菜鱼作为一道纯粹来自民间的江湖菜，同时作为中国川菜经典的一道菜式，已经流传多年，拥有良好的群众和市场基础。
　　鱼遇上鱼酸菜鱼以花鲢鱼、白鲢鱼、草鱼等为主料，配以泡酸菜、泡辣椒、泡姜等食材煮制而成，口味酸辣可口。它的配料经过五位创始人无数次试验，使菜品不但有鱼肉的鲜味，鱼遇上鱼酸菜鱼更散发出浓郁的料香味。近几年来，轻模式、小而美、小而精的模式已成为餐饮市场的主流，这种形式的时尚餐饮更容易受到消费者的欢迎。鱼遇上鱼酸菜鱼就是以小而精致、轻资产运营迎合了市场大趋势。该公司的的鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
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