素食斋加盟介绍
全素斋创始人刘海泉,14岁起便在清宫膳做事。掌握了宫廷素菜的烹饪技艺,做得一手好素菜。素菜本是从南方发展起来的,所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方,调料用糖较多,味道亦以甜为主。
全素斋创始人刘海泉,14岁起便在清宫膳做事。掌握了宫廷素菜的烹饪技艺,做得一手好素菜。素菜本是从南方发展起来的,所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方,调料用糖较多,味道亦以甜为主。慈禧太后是北方人,刘海泉就试着南菜北做,除用糖、盐调味外,还加用酱油,使之色重味浓、咸甜适中,同时提高鲜度,增加品种,把素菜做得色、香、味、形皆佳,一次,刘海泉做了一道“异味卷果”,选用果肉、枣泥、山药、蜂蜜、白糖、桂花等原料,用油皮卷好蒸炸,再用蜜渍。上盘后,加青红丝、金糕条,撒上白糖,五颜六色,分外好看。慈禧问是什么菜,太监说叫“御味卷果”,慈禧听了十分高兴地品尝了这道菜。从此,这道菜就成了御膳房的“常备菜”,名称也改作“御味卷果”了。
清光绪二十八年(公元1902年),刘海泉离开御膳房,1904年,他在东安市场内租了一块地方,每天在家中将素菜做好,挑到市场摆摊出售。随着生意逐渐红火,顾客越来越多,顾客都叫起“全素刘”,久而久之,全素刘便出了名。1936年,刘海泉请人写了一块长方横匾,中间是“全素刘”三个大字,两侧是“四远驰名”、“只此一家”八个小字。
“全素刘”的鼎盛时期是30年代,当时,爱吃素菜的人很多,北京各大寺庙作佛事,信佛人家在寺庙办丧事等都要制办素席。这时的“全素刘”除每天为东安市场照例制作约40斤素菜,在货摊销售外,还应外请,为寺庙做全素席,为信佛人家办丧事去办厨。刘海全家就靠人多,妻子、儿子、孙子全家动手,一天到晚的忙,有的时候白天没干完,就打通宵。但是,从1937年,日本占领北平后,直至1948年,北平解放前夕,“全素刘”的生意始终萧条,维持门市的状态。1953年,“全素刘”改名“全素斋”,买卖开始兴旺起来。参加公私合营后,全素斋从狭小的东安市场南花园货摊,迁至王府井大街营业,前边门市售货,后边是制作间。全素斋为了扩大经营,使远离王府井大街的人也能吃上美味的素菜,1986午后,他们除在城区设专柜外,还在通县、石景山区都设了全素斋的素菜专柜,生意越作越红火。
全素斋创始人刘海泉,14岁起便在清宫膳做事。掌握了宫廷素菜的烹饪技艺,做得一手好素菜。素菜本是从南方发展起来的,所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方,调料用糖较多,味道亦以甜为主。慈禧太后是北方人,刘海泉就试着南菜北做,除用糖、盐调味外,还加用酱油,使之色重味浓、咸甜适中,同时提高鲜度,增加品种,把素菜做得色、香、味、形皆佳,一次,刘海泉做了一道“异味卷果”,选用果肉、枣泥、山药、蜂蜜、白糖、桂花等原料,用油皮卷好蒸炸,再用蜜渍。上盘后,加青红丝、金糕条,撒上白糖,五颜六色,分外好看。慈禧问是什么菜,太监说叫“御味卷果”,慈禧听了十分高兴地品尝了这道菜。从此,这道菜就成了御膳房的“常备菜”,名称也改作“御味卷果”了。
清光绪二十八年(公元1902年),刘海泉离开御膳房,1904年,他在东安市场内租了一块地方,每天在家中将素菜做好,挑到市场摆摊出售。随着生意逐渐红火,顾客越来越多,顾客都叫起“全素刘”,久而久之,全素刘便出了名。1936年,刘海泉请人写了一块长方横匾,中间是“全素刘”三个大字,两侧是“四远驰名”、“只此一家”八个小字。
“全素刘”的鼎盛时期是30年代,当时,爱吃素菜的人很多,北京各大寺庙作佛事,信佛人家在寺庙办丧事等都要制办素席。这时的“全素刘”除每天为东安市场照例制作约40斤素菜,在货摊销售外,还应外请,为寺庙做全素席,为信佛人家办丧事去办厨。刘海全家就靠人多,妻子、儿子、孙子全家动手,一天到晚的忙,有的时候白天没干完,就打通宵。但是,从1937年,日本占领北平后,直至1948年,北平解放前夕,“全素刘”的生意始终萧条,维持门市的状态。1953年,“全素刘”改名“全素斋”,买卖开始兴旺起来。参加公私合营后,全素斋从狭小的东安市场南花园货摊,迁至王府井大街营业,前边门市售货,后边是制作间。全素斋为了扩大经营,使远离王府井大街的人也能吃上美味的素菜,1986午后,他们除在城区设专柜外,还在通县、石景山区都设了全素斋的素菜专柜,生意越作越红火。
素食斋加盟优势
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
---|---|---|---|---|
店铺面积 | 159㎡ | 159㎡ | 159㎡ | |
素食斋加盟基础费用 | 装修费 | 10.2 万元(640 元/㎡*159㎡) | 8.5 万元(534 元/㎡*159㎡) | 7.2 万元(450 元/㎡*159㎡) |
经营设备费 | 11.7万元 | 9.7万元 | 8.2万元 | |
首批进货费/原料费 | 12.2万元 | 10.1万元 | 8.5万元 | |
广告宣传及开业费 | 2.4万元 | 2万元 | 1.7万元 | |
小计 | 36.45万元 | 30.42万元 | 25.63万元 | |
素食斋加盟成本费用 | 门店租金 | 27200 元/月(6 元/天/㎡) | 22700 元/月(5 元/天/㎡) | 19100 元/月(4 元/天/㎡) |
人员工资 | 30400 元/月(约8 人) | 25400 元/月(约8 人) | 21400 元/月(约8 人) | |
水电杂费 | 14600 元 | 12200元 | 10300元 | |
流动/储备资金 | 17.28万元 | 14.42万元 | 12.15万元 | |
小计 | 7.22万元 | 6.02万元 | 5.07万元 | |
素食斋加盟总费用 | 投资合计 | 43.67万元 | 36.45万元 | 31.25万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
营运督导,无忧经营
总部提供强大的资讯支持,导入全球较新产业动态,链接行业高端技术知识,提供营运指导及投资顾问等。
经营管理,周全有序
总部免费为加盟商提供专业的服务形象设计方案,总部提供详尽的服务体系书面文件。
广告投放,全面兼顾
广告创意策划和巨额预算,品牌宣传广告重点锁定央视、卫视,杂志等。
营销策略, 讲究实效
总部直接提供,保证形象统一,各种宣传促销用品如:宣传海报、POP吊旗、购物手提袋、活动礼品等。
知识培训,深入浅出
拥有丰富的连锁经营管理经验,加盟时对经理、雇员实行密集培训。
物流配送,供货便捷
总部对各地区统一实行无中间环节的一站式供货方式,确保产品品质、超低的进货价格、巨大的利润空间和充足的货源。
风险管理,重在预警
总部通过实行风险预警管理机制。对于个别经营不善的供货商,总部将派遣专家直接带点经营,励精图治直至化险为夷。
总部提供强大的资讯支持,导入全球较新产业动态,链接行业高端技术知识,提供营运指导及投资顾问等。
经营管理,周全有序
总部免费为加盟商提供专业的服务形象设计方案,总部提供详尽的服务体系书面文件。
广告投放,全面兼顾
广告创意策划和巨额预算,品牌宣传广告重点锁定央视、卫视,杂志等。
营销策略, 讲究实效
总部直接提供,保证形象统一,各种宣传促销用品如:宣传海报、POP吊旗、购物手提袋、活动礼品等。
知识培训,深入浅出
拥有丰富的连锁经营管理经验,加盟时对经理、雇员实行密集培训。
物流配送,供货便捷
总部对各地区统一实行无中间环节的一站式供货方式,确保产品品质、超低的进货价格、巨大的利润空间和充足的货源。
风险管理,重在预警
总部通过实行风险预警管理机制。对于个别经营不善的供货商,总部将派遣专家直接带点经营,励精图治直至化险为夷。