鲑鱼工坊加盟介绍
鲑鱼工坊是永辉的自营品牌之一，由永辉总部控股，并将单店利润依照相应比例分给鲑鱼工坊的团队合伙人。这些合伙人多数来自永辉外聘的职业经理人，他们经营餐饮业态多年，在运营鲑鱼工坊时起到了调和零售业与餐饮业经营差异化的作用。该团队将鲑鱼工坊定位为“食材体验店”，以相对高端的日料形式加工食材，为顾客提供堂食、外卖等消费方式。
鲑鱼工坊团队由职业经理人组成，他们将鲑鱼工坊定位为“食材体验店”，以三文鱼为主线经营高等日料食材。同时根据客流大小、门店面积、以及周边客群等因素为鲑鱼工坊规划出两种经营模式，一种是经营面积达到三、四百平方米左右的大店，即采用堂食+外卖两种售卖方式。而在客群符合鲑鱼工坊定位，但经营面积受限的永辉门店中，鲑鱼工坊会开出依靠冷链配送的外卖型门店，这样只要五十到一百平方米即可。
泰禾广场店被永辉内部称为“金标店”，可以理解为永辉旗下的高端业态，开在这里的鲑鱼工坊已经从初的试验田成长为“范例型”大店。它以日料店的木质风格装修，店内拥有吧台、四人餐桌以及包厢等多种用餐空间。在此基础上，鲑鱼工坊根据用餐空间对标不同的消费形式。在吧台区提供十块钱左右的煎炸食品，供顾客快速享用。而四人餐桌也就是主攻的堂食区域，鲑鱼工坊提供四十多种日料菜品，从每公斤售价245元的三文鱼鱼背食材可以看出，这里的客单价相对较高。在鲑鱼工坊堂食区的尽头，有两间命名为“鲑心”、“鲑一”的日式包厢，取“归心归一之意”，同时满足多人聚会和食客对于私密性的要求。
鲑鱼工坊加盟优势
| 加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 40㎡ | 40㎡ | 40㎡ | |
| 鲑鱼工坊加盟基础费用 | 装修费 | 2.6 万元(640 元/㎡*40㎡) | 2.1 万元(534 元/㎡*40㎡) | 1.8 万元(450 元/㎡*40㎡) |
| 经营设备费 | 2.9万元 | 2.4万元 | 2万元 | |
| 首批进货费/原料费 | 3万元 | 2.5万元 | 2.1万元 | |
| 广告宣传及开业费 | 0.6万元 | 0.5万元 | 0.4万元 | |
| 小计 | 9.11万元 | 7.6万元 | 6.41万元 | |
| 鲑鱼工坊加盟成本费用 | 门店租金 | 6800 元/月(6 元/天/㎡) | 5700 元/月(5 元/天/㎡) | 4800 元/月(4 元/天/㎡) |
| 人员工资 | 7600 元/月(约2 人) | 6300 元/月(约2 人) | 5300 元/月(约2 人) | |
| 水电杂费 | 3600 元 | 3000元 | 2600元 | |
| 流动/储备资金 | 4.32万元 | 3.6万元 | 3.04万元 | |
| 小计 | 1.8万元 | 1.51万元 | 1.27万元 | |
| 鲑鱼工坊加盟总费用 | 投资合计 | 10.91万元 | 9.11万元 | 7.81万元 |
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 |
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1、品牌形象支持：统一的店面形象设计，正牌形象值得消费者信赖。
2、物资设备采购支持：公司全面协助合作商选购合格的设备和物料。
3、强力培训计划：公司提供全面、系统化的培训，如运营、装修、销售、广告促销等各方面。
4、产品研发支持：公司不断分析市场的需求，研发新的产品，提高核心竞争力。
5、管理运营支持：总部有专业的人员为合作商提供营运支持、市场巡查和远程服务等帮助，保证合作商能够盈利。
6、选址装修支持：总部协助合作商进行选址，对当地情况进行分析和规划。
7、市场保护支持：总部建立区域保护制度，保证合作区域内合作商拥有单独经营权，维护合作商的利益。
8、跟踪服务支持：总部派出专业的团队进行跟踪式的上门指导，解决合作商在经营过程中遇到的问题。
9、安全退出：如果合作商的经营合同到期，决定终止合作关系，总部协助将代理权转交第三方，让合作商安全退出。
鲑鱼工坊加盟条件
1）认同鲑鱼工坊总部的经营理念和经营模式。
2）热爱本行业及鲑鱼工坊品牌，有信心和热情投入经营。
3）有一定的经营管理能力和资金实力。
4）愿意接受总部的培训和管理。
5）注重品德和诚信。
鲑鱼工坊加盟流程
1.获得公司开展鲑鱼工坊代理加盟业务的信息
2.通过电话、留言、传真向总部查询
3.填写加盟申请表
4.将店铺实景照片、详细平面图等电邮到公司
5.向公司呈报有关证明文件
6.接受综合评估
7.签署《特许经营合同》
8.交付代理加盟
9.设计图纸、装修保证金
10.招聘员工接受公司培训
11.上货开业筹备
12.开业并正式营运
