是用大米磨浆蒸成。是陕西省有名的传统小吃。相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食。
秦镇米皮用产于户县沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。
长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大有名面食。
秦镇，即秦渡镇，是户县最东边的一个镇，《诗经》中的“既伐于崇，作邑于丰”，即为此地，曾先后定名为丰邑、丰京，史称“丰京盛地”。后秦时期，姚兴皇帝常率文武百官从京城长安赴草堂寺听鸠摩罗什讲经说法，为方便往来，专门在沣河西岸设置了一个渡口——“秦渡”。《古今图书集成》101册有“秦渡，即古丰地，沣水之西岸，丰旧城在焉”的记载。宋《长安志》即有“秦渡镇”地名称谓，并一直沿用至今。宋元时代已略具城镇雏型。明代史书有关秦渡镇的记载：“辐辏繁盛，晋豫客商较多” 。
《诗经·二雅》里的《七月》有“八月剥枣，十月获稻”的记载，《丰年》有“丰年多黍多稌”的记述;《生民》有“或舂(舂米)或揄，或簸或蹂”、“释之叟叟(淘米声)，丞(蒸)之浮浮(蒸饭时热气上升的样子)”的描述，《丞民》有“柔则茹(吃)之，刚(硬)则吐之”的饮食吃法，《公刘》有“迺里糇粮(揉面蒸饼备干粮)”，至于用稻米酿酒食用的历史更是散见于《信南山》、《六月》、《甫田》、《鱼藻》渚篇中。
周秦历史相连，自然产生了秦镇“蒸干会”和李十二的故事。秦时(公元前221—前207年)朝廷在咸阳设内史，兼治三辅。三辅，包括关中各县和商雒一部分地区，户县属内史管辖。
秦镇即秦渡镇，位于西安户县沣河西岸，这里曾是西周的京畿之地气候温和，土壤肥沃，盛产优质稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子，以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。
秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。在西安，秦镇米面皮经营者也很多，有小摊小店经营的，更有开大店经营的。
1.产品优势:品种齐全味道独特
秦镇京皮发源于秦代，在2000多年的历史变过程中，经过百代秦镇人的不断传承和发扬秦镇凉皮始终经久不衰，赢得了一代仅又一代食客的青味。先后被认定为“陕西省非物质文化遗产”和“西安市非物质文化遗产”，声名显赫!
秦镇凉皮经过多年的改良和不断研发创新，产品体系不断完善，现有凉皮类、夹馍类、粉线类、面食类、米饭类、饼类、汤粥类、小吃类、早餐类、饮品类等10大系列，共计70余种单品;加盟商可根据具体情况选择搭配，在这里可以吃遍整个陕西，一店抵多店!
2.文化优势:底蕴深厚内涵丰富
陕西是中华文明的发样地，古日民以食为天，政治、经济、文化的发达与繁荣，必然促进饮食文化的发达和发展，秦镇凉皮就是其中具有代表性的美食之一。相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖并浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供。有个叫李十二的农民用大米磨成米浆，蒸出米皮献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年贡品只献米皮，这样就形成了千古流传的美食“秦镇凉皮”。由此可见，秦镇凉皮在历史文化方面的内涵和优势是任何地方小吃都无法比拟的!
3. 品牌优势:公信力高吸引力强
知名品牌本身具有自带流量的功能!借助强大的品牌吸引力，加盟店会迅速聚集人气，一开就火!
秦镇凉皮历史悠久，是凉皮行业的鼻祖;品牌知名度极高，在全世界具有广泛影响力;秦镇凉皮2007年入选“陕西省第-批非物质文化遗产名录”、200公年入选“西安市第--批非物质文化遗产名录”; 2009年入选“陕西名小吃”、2009年荣获“全国市场消费者放心品牌”、2012年被认定为“陕西省比较有名商标”。
4.市场优势:市场广阔潜力巨大
据中国烹饪协会统计，2017年中国餐饮业的销售额达到3.9万亿，快餐收益占整个市的70%，并且每年持续增长，无论产业规模、就业人数、还是收益率比较好的餐饮业，是中国人依赖的产业，也是门槛较低比较容易成功的行业，市场潜力巨大!
5.经营优势:无需经验操作简单
为了方便操作、保证产品品质的统一性并节约人工成本，公司将所有产品操作环节标准化、程序化、制度化。公司总部设有产品研发中心，专门负责新品研发和产品标准的制定，确保品质和味道双重保障。无需经验，无需大厨，轻松学会，快乐赚钱!
6.保障优势:团队专业体系完善
公司总部设有产品研发部、培训部、采购部、供应部、进址部、运营报导部、装惨设计部、工程施工部、策划部、网络推广部、平面设计部、巡察部、纪律监寨部等13个职能部门，配合实体店实施店铺选址、店铺装修设计、店铺工程施工、设备采购安装、产品物料供应、店铺运营指导、活动方案策划、平面设计、巡察督导等一系列辅助工作;强大的后种保障团队使得加警商开店变得更简单，省时、省力又省钱!
7.资源优势:政府支持政策优惠
秦镇凉皮作为陕西省重点非物质文化造产保护项目和地方特色名小吃项目，各级政府商务部门、经贸部门、文化部门、人力资源和社会保障部门等多个部门对该项目均有相关扶持和优惠政策。
8.风险优势:投资较小收益保障
秦镇凉皮作为拥有悠久历史的知名品牌，具有极高的市场认可度，而且公司机制完善、品质可靠、服务周到。成熟的产品体系已经经过市场的严格考验，不存在不被市场接受的风险;一次性投入，持续性收益。项目准入门槛较低，具有投资小，收益快的特点，非常适合无餐饮经验者和投资预算有限者创业，投资风险极小，收益有保障!
1、投资者对餐饮行业充满了热情，具有良好的创业精神，且本人德才兼备，年满18岁;
2、投资者完全认同秦镇米皮的企业文化、经营方式和管理模式，自愿加入秦镇米皮的连锁经营体系;
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5、投资者能够严格遵守秦镇米皮总部的相关制度，自愿接受总部的统一管理，积极参加总部的各种培训以及促销活动;
6、投资者对当地的餐饮市场充分了解，而且自身具有一定的餐饮管理经验。
