陕西凉皮加盟介绍
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。
麻酱凉皮 一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇米皮 以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
汉中面皮 因产地于汉中地区而得名。将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山擀面皮 岐山县制作的优佳。制作时，只要先将小麦粉洗出面筋，再把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。
面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米面皮，陕北的绿豆凉皮等等。
陕西凉皮加盟优势
| 加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 76㎡ | 76㎡ | 76㎡ | |
| 陕西凉皮加盟基础费用 | 装修费 | 4.8 万元(640 元/㎡*76㎡) | 4 万元(534 元/㎡*76㎡) | 3.4 万元(450 元/㎡*76㎡) |
| 经营设备费 | 5.5万元 | 4.6万元 | 3.9万元 | |
| 首批进货费/原料费 | 5.8万元 | 4.8万元 | 4.1万元 | |
| 广告宣传及开业费 | 1.2万元 | 1万元 | 0.8万元 | |
| 小计 | 17.29万元 | 14.43万元 | 12.15万元 | |
| 陕西凉皮加盟成本费用 | 门店租金 | 12900 元/月(6 元/天/㎡) | 10800 元/月(5 元/天/㎡) | 9100 元/月(4 元/天/㎡) |
| 人员工资 | 14400 元/月(约4 人) | 12000 元/月(约4 人) | 10100 元/月(约4 人) | |
| 水电杂费 | 6900 元 | 5800元 | 4900元 | |
| 流动/储备资金 | 8.19万元 | 6.84万元 | 5.76万元 | |
| 小计 | 3.42万元 | 2.86万元 | 2.41万元 | |
| 陕西凉皮加盟总费用 | 投资合计 | 20.71万元 | 17.29万元 | 14.82万元 |
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 |
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