凑凑火锅是呷哺呷哺旗下的新火锅品牌，它被定位为一个跨界产物——一个在城市商业综合体中，让都市白领们购物小憩时可以驻足吃一顿火锅及一杯手摇茶的地方。一个“湊”字，带有中式古典主义的怀旧情绪，原本便有人们在流水之上会聚之意(取自《说文》和《广韵》的本义)。曲水流觞、觥筹交错，中国古人们的浪漫生活跃然纸上。在湊湊，我们虽然无法真正于滥觞之上宴飨，却可以感受到精致、古典而又浪漫的环境。
　　不同于传统火锅店的紧凑结构，步入湊湊火锅店的优先感受是新奇而舒适的，这里不像是一处入世的火锅店，反而像是一间出世的茶室。低调稳重的古典设计，几何形状的分割，木质结构为主，门店宽敞、用餐环境私密，不论是商务人士还是都市小白领都能在这里畅谈。凑凑火锅主打的是台式麻辣锅，这是台湾人奡喜欢的宵夜之一，台湾的麻辣锅虽然承袭于四川，却经过改良与调整，炒料的菜籽油清亮，入口绝不糊嘴，香料配比不同，
　　细品辣而不燥。奡经典的搭配莫过于锅中熬煮8小时的鸭血与豆腐，长时间的炖煮让这两种食材能够充分入味，却不会过度油腻。精心搭配的青蒜、红枣和枸杞子，不仅能让味道丰富，还让整个锅底的色彩和谐。