钵钵鸡来源于四川的农村，已有 22年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱， 钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。钵钵鸡是成都近期几年非常流行的特色小吃，钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
二．钵钵鸡特点： 1.钵钵鸡味道鲜美，有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长！是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范，亦是餐饮潮流的代表之作。 2.经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，快捷味美。 3. 食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，荤菜素菜都是五毛一串，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠 4. 菜品多元化，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，无需库存的的压力，天天保持新鲜。
三．钵钵鸡市场前景：钵钵鸡的操作方式也十分灵活，摆摊开店均可，可大可小。具有鲜明特点的餐饮模式和与众不同的就餐方式会有很大的发展前景。钵钵鸡在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。轻松经营。夏天更是钵钵鸡销售旺季，无论摊位上还是店里坐无虚席，客人喜欢一边吃钵钵鸡，一边喝酒水。冬天可以把钵钵鸡加热吃，味道也不错。钵钵鸡利润更可观，超出一般小吃项目。是小项目大收入。
四．钵钵鸡智慧之选分析： 1.钵钵鸡很小经营可以摆一个小摊，智慧之选一两千元，1-2人就能经营，荤素都以每串较低5角算，每天卖800串，营业额40优惠。除掉成本开支，有百分之七十纯利，就是28优惠每天，一个月也赚840优惠。要是开一间20--30平米左右的小店，智慧之选2—5万元左右即可。2--3人就能开业，以每串5毛算，每天卖1500串，营业额75优惠。除掉成本开支，有百分之六十纯利，就是45优惠每天，一个月也赚1350优惠，再加上酒水利润更大。由此可见，如果经营得当，一个小小钵钵鸡店的收入十分可观的！
五．经营模式： 1、 流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。 2、 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街； 3、 店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等； 4、 代理经营：自已做某地区的代理，自己发展该区域加盟店

川卤久负盛名、闻名于世。从古到今，无论官宦布衣、皇族百姓、青壮童叟，均都百食不厌。乐山钵钵鸡古法传承，世代流传的老卤已有百年之久，汇集了天地之精华，制作的美味香飘四方，让人终生难忘。除此之外，乐山钵钵鸡菜品丰富，揽尽川卤凉菜之精华，除了拥有“嫩、筋、艳、麻、辣、鲜、香、甘、苦”九大特点的明星卤菜品——乐山钵钵鸡以外，其他有名卤味熟食应有尽有，像川神肺片、川味节节香、脆爽耳片、香辣鸡翅、麻香兔丁、醇香兔丁、无骨凤爪、藤椒鸡、白玉藕片、青丝海带、劲道腐竹、泡椒豆干等，每个都风味独特，香气诱人，回味无穷。乐山钵钵鸡荟萃经典川卤名菜，给所有消费者奉献奡独特，奡丰富的美味，让消费者尽情享受。如此包罗万象的美食小店，一定会成为消费者心中的单独，您值得拥有。
乐山钵钵鸡不同于其他餐饮生意，无厨房，自然无油烟，所有的食物均为提前做好，干净卫生。小店、微档抑或移动售卖车都以整洁美观的形象示人，加上生动又富有视觉冲击力的设计，让顾客远远地就被吸引，情不自禁前来光临。
乐山钵钵鸡免费传授技术，包教包会，所以经营者自己就是美食大师，无需聘请厨师，照样可以制作出令人食之不停的佳肴来，不可多选的创业好项目。在销售时，经营者可以自己负责，也可以雇佣一两名服务员，人力成本大大低于厨师标准。
乐山钵钵鸡为外卖形式，不设餐厅，消费者点餐就是消费，不占用时间，不占有地方，快速有效。一位顾客在店内逗留的时间平均在一分钟左右，相同时间内川神的顾客更多，收入也更多。
乐山钵钵鸡加盟菜品丰富，既可以作为正餐，也可以作为开胃小菜，也可以充当休闲食品，所以，无论是三餐时间，还是其他时间，都会有源源不断的顾客光临。