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火锅迅猛的发展趋势,纵观全国餐饮业做大做强而花时又很短的无不为之火锅业,如谭鱼头、小天鹅、小肥羊等等。火锅业最易爆富。火锅不会受季节影响,吃法各异,现在火锅味型五花八门,辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等就看投资者如何定位了。就目前繁多的火锅锅品实则大多数是从中餐中演变而来的,只要我们改变盛装的器皿,它就是一道特色中餐。
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